Все будет так же работать! Потому что все устройства умного дома будут подключены к устройству которое мы предоставим и настроим, он не зависит от интернета и все устройства будут напрямую общаться с ним. Единственное исключение это когда производитель устройства сам не позволяет подключать свои устройства кроме как к своему внешнему серверу, но таких не много